Jiří Šollar je zakladatelem oddílu vzpírání Lokomotiva Cheb /v roce 1957/, jako aktivní závodník působil v klubech Dukla Plzeň, ČKD Bohemians, Sokol Těšovice a Lokomotiva Cheb, kde aktivně působí dosud. V letech 1966-1968 byl členem předsednictva Českého svazu vzpírání a později v letech 1989-1999 členem Sportovní komise tohoto orgánu. Jako trenér vychoval řadu vynikajících sportovců a našich reprezentantů. Mezi nejúspěšnější patří Karel Prohl, František Nedvěd, Josef Sekyra, František Salát a další. Jmenovaní byli od roku 1969 pravidelně vyhodnocovaní v rámci ankety „Zlatá činka“. Ze závodníků na jejichž výchově se podílel, se Olympijských her zúčastnili František Nedvěd (Moskva 1980) a Karel Prohl (Montreal 1976). Rozhodčí 1. třídy.